西瓜冰鎮(zhèn)后為什么會更甜 螞蟻莊園11月4日每日一題答案
2020-11-04 10:16:20來源：優(yōu)游網(wǎng)發(fā)布：優(yōu)游網(wǎng)
西瓜冰鎮(zhèn)后為什么會更甜？糖分含量增加了、果糖低溫下更甜。這是支付寶螞蟻莊園小課堂2020年11月4日的問題，西瓜是夏天最受歡迎的水果，我們都知道冰鎮(zhèn)過的西瓜口感更甜，這是為什么呢？下面就讓編編來告訴大家冰鎮(zhèn)西瓜比常溫西瓜甜的原因吧！
螞蟻莊園11月4日每日一題答案
問題：西瓜冰鎮(zhèn)后為什么會更甜？
糖分含量增加了
果糖低溫下更甜
答案：果糖低溫下更甜
答案解析
西瓜吃起來是甜的是因為在西瓜里有很多果糖，但是果糖的甜度受溫度的影響很大，40C以下時，溫度越低，果糖甜度會越高。除西瓜外，蘋果、梨、荔枝等大多數(shù)水果在冰過之后會更甜，因為它們都含有果糖。
果糖具有兩種分子構型:α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33%，在低溫下，兩者的平衡向β果糖方向移動，因此甜度增大。不僅僅是西瓜，像荔枝、蘋果等大多數(shù)水果也都是以果糖為主，所以冰鎮(zhèn)一會兒再吃，會更甜。
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